Fontos elemek, amik befolyásolják az anyagcserét

Anyagcsere-folyamatnak nevezzük a szervezetünkben lejátszódó összes kémiai reakciót, melyek mindegyikében valamilyen anyag átalakulása történik, de nem magától, hanem biokatalizátorok közreműködésével, ezt a szerepet az enzimek töltik be, mindüknek specifikus feladata van.

Az emésztőrendszerünkbe kerülő táplálékrészecskéket az enzimek hasítják fel, hogy a bennük lévő tápanyagokat hasznosítani tudjuk.

Molekuláris szinten minden élelmiszer makro- és mikrotápanyagokból áll, ezek nélkülözhetetlenek szervezetünk számára.

Előbbiekhez a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartoznak, ezek a szervezetünk fő energiaforrásai (többlépcsős folyamatban egyre kisebb részecskékre bomlanak, míg végül energiát nyerhetünk belőlük), és fontos építőkövek is (pl. a zsírokból származó zsírsavak építik fel a sejthártyát, a fehérjék pedig az izmokat).

A mikrotápanyagok közé soroljuk a vitaminokat, ásványi anyagokat (2 csoportjuk van: a makroelemek és a mikroelemek, más néven nyomelemek), a vitaminszerű anyagokat, az aminosavakat, a zsírsavakat és a fitonutrienseket. Valamennyien saját, egyedi, azaz specifikus szerepet töltenek be az anyagcsere-folyamatokban.

Az alábbiakban az anyagcsere-folyamatokban szerepet játszó ásványi anyagok közül vesszük sorra a legfontosabbakat.

A króm

A króm olyan nyomelem, amelynek szerepét általában alábecsülik, holott többek között az inzulin működéséhez elengedhetetlenül szükséges, és azt is tudjuk, hogy csökkenti az inzulinrezisztencia kialakulásának kockázatát. Az inzulin hormon a króm segítségével tudja a cukrot a sejtekbe juttatni. Hiányában tehát a cukor túl sokáig maradna a vérben, ami akadályozná a zsírégetést. A króm az izomsejtek anyagcseréjének fokozásával is támogatja a zsírégetést. De serkenti a szerotonin termelését is. Krómot tartalmaznak például a teljes kiőrlésű gabonafélék, a sörélesztő és a búzacsíra. Az ételek elkészítése közben azok krómtartalma csökken, sőt a szénhidrátban gazdag étrend és a stressz kiüríti a szervezet krómraktárait.

A szelén

Ez a nyomelem a pajzsmirigy és az immunrendszer normál működésében vesz részt, valamint szerepet játszik a haj és a körmök egészségének megőrzésében, ezenkívül számos enzim építőeleme is, antioxidáns tulajdonsággal rendelkezik.

Elengedhetetlen a normál pajzsmirigyműködéséhez (pajzsmrigyhormonok termelésében, a tiroxin trijód-tironinná alakításában vesz részt). Mindemellett védi a pajzsmirigysejteket az oxidatív stressztől. A pajzsmirigyről pedig köztudott, hogy befolyásolja az anyagcserét, a testhőmérsékletet és az étvágyat. A pajzsmirigy-alulműködés súlygyarapodással jár.

A szelén megtalálható például a kókuszdióban, a gombákban, a káposztafélékben, a fok- és a vöröshagymában, a tengeri halakban (makréla, szardínia) és a tojásban.

A kobalt

A kobalt is egy nyomelem, a B₁₂-vitamin (cianokobalamin) alkotóeleme. Ilyen formában részt vesz a vasanyagcserében, hozzájárul a vörösvértestekben lévő vérfesték, a hemoglobin termeléséhez és a normál energia-anyagcseréhez.

A kobalt megtalálható többek között a halakban, tojásban és tejtermékekben.

A vas

A vas is egy nyomelem, legfőbb szerepe, hogy a vérben lévő oxigén eljusson a sejtekhez, azon belül is a mitokondriumokba, melyek a sejtek energiatermelő sejtszervecskéi, bennük zajlik le a tulajdonképpeni zsírégetés. A vas nagy mennyiségben található meg a húsokban, halakban, tojásban és tejtermékekben, ugyanakkor kiváló vasforrások bizonyos növényi élelmiszerek is, mint például a hüvelyes zöldségek, a cékla és a datolya.

A jód

Ahhoz, hogy a pajzsmirigy képes legyen 2 fontos hormonját, a tiroxint és a trijód-tironint megtermelni, szükség van jódra. Ezek a hormonok, a zsír-, a cukor- és a fehérje-anyagcserét szabályozzák, illetve az energiafelhasználást és a testhőmérsékletet. A fogyást elsősorban a tiroxin segíti, minél több termelődik belőle, annál magasabb az energia-alapanyagcsere, ami azt jelenti, hogy nyugalomban is több kalóriát éget a szervezet. A jód is a nyomelemek közé tartozik. Különösen sok jódot tartalmaznak a tengeri halak és az algák.

A kálium

Az anyagcsere megfelelő működéséhez szükség van káliumra is, ugyanis fontos összetevője emésztőnedveknek. Szerepet játszik olyan enzimek képződésében, melyek segítségével optimálisan működik az anyagcsere. Hiányában emésztési problémák, székrekedés, puffadás jelentkezhet. A kálium a makroelemek csoportjába tartozik. Legfőbb forrásai a hüvelyes zöldségek, aszalványok, banán, petrezselyem, paradicsom, gombák, burgonya, teljes kiőrlésű gabonafélék, zabpehely, magvak.

A magnézium és a kalcium

A magnézium és a kalcium enzimatikus reakciók kofaktorai, makroelemek. Részt vesznek az izomsejtek közötti jelátvitelben, szükségesek a normál izomműködéshez. A magnézium központi szerepet játszik az energia-anyagcserében.

A magnézium megtalálható például a napraforgómagban, a tökmagban, a mandulában, a zabpehelyben, a banánban és a spenótban.

Kalciumot tartalmaz többek között a tej és a tejtermékek, a fodroskel, a petrezselyem és a brokkoli.

Szerző: WEBBeteg összeállítás
Lektorálta és aktualizálta: Bak Marianna, biológus szakfordító
Forrás: Schlankheitsstoffe - Vitamine & Mineralstoffe die beim Abnehmen helfen (Flottkamp-Apotheke), Mikronährstoffe und der Stoffwechsel (purecaps), Selen – Wirkung, Bedarf, Quellen & Anwendung (Biogena), Kobalt – Infos & Wissenswertes (REWE), Magnesium: Diese Lebensmittel decken den Tagesbedarf (AOK)