Light, cukormentes, szénhidrátcsökkentett – Mit jelentenek a csomagoláson lévő kifejezések?

A mindennapi bevásárlás során szinte már mindenki találkozott különböző tulajdonságra utaló feliratokkal a termékek csomagolásán: light, cukormentes, hozzáadott cukrot nem tartalmaz, szénhidrátcsökkentett.

Sokan nem tudják pontosan, mit is jelentenek ezek a megnevezések, és hogyan illeszthetik be őket az étrendjükbe, különösen, ha valamilyen egészségügyi állapot (például cukorbetegség, inzulinrezisztencia) miatt speciális étrendet kell tartaniuk.

Milyen szabályok vonatkoznak a jelölésekre?

Az Európai Unióban szigorú szabályok vonatkoznak az élelmiszerek jelölésére, így a gyártók nem írhatnak rá bármit a csomagolásra. A feltüntetni kívánt állításoknak egyértelműen meghatározott kritériumoknak kell megfelelniük, amelyek az 1924/2006/EK rendeletben vannak rögzítve.

„Light” vagy „csökkentett energiatartalmú”: ez a kategória azt jelenti, hogy a termék energiatartalma (kalóriája) legalább 30%-kal alacsonyabb a hagyományos, azonos típusú termékekhez képest. Fontos tudni, hogy a „light” nem feltétlenül jelent alacsonyabb szénhidrát- vagy cukortartalmat. A kalóriacsökkentést gyakran a zsírtartalom csökkentésével érik el a gyártók, de édesítőszerekkel helyettesíthetik a cukrot is. Mindig érdemes elolvasni a tápérték táblázatot és összehasonlítani a terméket a normál, nem „light” verzióval.

„Cukormentes”: egy termék akkor nevezhető cukormentesnek, ha 100 grammjában vagy 100 milliliterében legfeljebb 0,5 gramm cukor található. A „cukormentes” felirat azt jelenti, hogy az élelmiszerben nincsenek hozzáadott cukrok (például répacukor, nádcukor), de nem jelenti azt, hogy nincsenek benne szénhidrátok, például keményítő vagy maltodextrin jelen lehet, amelyek emelik a vércukorszintet. A gyümölcsök például természetes gyümölcscukrot (fruktóz) tartalmaznak, és ez a „cukormentes” jelölés mellett is jelen lehet. Bizonyos édesítőszereket, mint a xilit, eritrit, sztevia vagy maltit, széles körben használják a cukor helyettesítésére. A xilit és a maltit különböző mértékben befolyásolja a vércukorszintet és a kalóriabevitelt, az eritrit és a sztevia kalóriamentesek.

„Hozzáadott cukrot nem tartalmaz”: ez az állítás azt jelenti, hogy a termékhez a gyártás során nem adtak hozzá semmilyen cukrot vagy más édesítő hatású alapanyagot. Azonban a termékben természetesen is előfordulhat cukor, például a tejtermékekben (laktóz) vagy gyümölcsökben (fruktóz). Ezt a feliratot gyakran összekeverik a „cukormentes” címkével, de a két fogalom nem ugyanazt jelenti. Ha pl. egy joghurtra ez van írva, attól még tartalmazhat tejcukrot, ami inzulinválaszt vált ki.

„Szénhidrátcsökkentett”: ez a kategória jogilag kevésbé szabályozott, mint az előzőek, de általában azt jelenti, hogy a termék széndhidráttartalma legalább 30%-kal alacsonyabb a hagyományos megfelelőjéhez képest. Ez különösen hasznos lehet ketogén vagy alacsony szénhidráttartalmú diétát követőknek. A csökkentés gyakran a liszt egy részének helyettesítésével (például maglisztekkel: mandulaliszt, kókuszliszt vagy rostokkal) valósul meg. Az alacsonyabb szénhidráttartalom nem feltétlenül jár együtt alacsonyabb kalóriatartalommal, hiszen a zsír- vagy fehérjetartalom magasabb lehet a termékben.

Hogyan illeszthetők be ezek a termékek a diétába?

A cukorbetegek, inzulinrezisztenciával élők, fogyókúrázók és más diétázók számára ezek a termékek hasznosak lehetnek, de csak okosan és mértékkel fogyasztva.

Cukorbetegek és inzulinrezisztenciával élők

A teljes szénhidrátmennyiség a legfontosabb szempont számukra, mert a szénhidrátok emelik a vércukorszintet. A „cukormentes” felirat önmagában nem garantálja, hogy a termék nem emeli a vércukorszintet. A keményítőtartalom vagy más rejtett szénhidrátok befolyásolhatják a glikémiás választ. A cukoralkoholok (más néven poliolok) szénhidrátok, de nem (pl. eritrit) vagy alig (pl. xilit) emelik meg a vércukorszintet. Ettől függetlenül figyelni kell a termék teljes szénhidráttartalmára, és nem szabad mértéktelenül fogyasztani, mivel a poliolok nagyobb mennyiségben emésztési panaszokat (puffadás, hasmenés) okozhatnak, az eritritre ez nem jellemző, mivel a többi cukoralkoholtól eltérően jól felszívódik a vékonybélből, így csak nagyon nagy mennyiség fogyasztása esetén okozhat ilyen jellegű panaszt. A „hozzáadott cukrot nem tartalmaz” felirat hasznos, de a természetesen előforduló cukrok miatti vércukorszint-emelkedésre továbbra is figyelni kell.

Fogyókúrázók

A kalóriaszámlálás és a kalóriadeficit fenntartása a legfontosabb a fogyás szempontjából. A „light” termékek segíthetnek, mivel kevesebb kalóriát tartalmaznak, de ez nem jelenti azt, hogy korlátlanul lehet őket fogyasztani. A pszichológiai hatás miatt könnyen előfordulhat, hogy valaki többet eszik a „light” termékekből, mint a normál verzióból, ami végül nagyobb kalóriabevitelhez vezet. A „cukormentes” vagy „hozzáadott cukrot nem tartalmazó” édességek is tartalmazhatnak jelentős mennyiségű zsírt, ami magas kalóriatartalmat eredményez.

Szív- és érrendszeri betegségek

A „light” termékek gyakran zsírcsökkentettek. A magas zsírtartalmú étrend jelentős mértékben hozzájárul a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatához. Az alacsonyabb zsírtartalom révén a „light” termékek segíthetnek a kalóriabevitel csökkentésében, ami kulcsfontosságú a koleszterinszint szabályozásában. Fontos azonban észben tartani, hogy a zsírtartalom csökkentése mellett a termék cukortartalma magas lehet, ami szintén kedvezőtlen a szív- és érrendszeri egészség szempontjából. A túlzott cukorfogyasztás közvetlen összefüggésben van a magas vérnyomással és a magas triglicerid szinttel, amelyek a szívbetegség rizikófaktorai. A „cukormentes” és „hozzáadott cukrot nem tartalmazó” jelöléssel ellátott termékek segíthetnek a hozzáadott cukorbevitel csökkentésében.

Emésztőrendszeri betegségek és bélproblémák

A cukoralkoholok (poliolok) emésztési problémákat okozhatnak, különösen nagy mennyiségben. Azoknak, akik irritábilis bél szindrómában (IBS) vagy más emésztőrendszeri betegségben szenvednek, rendkívül fontos körültekintőnek lenniük a cukoralkoholok fogyasztásával kapcsolatban, mivel ezek az anyagok puffadást, gázképződést és hasmenést okozhatnak. A poliolok a FODMAP (fermentálható oligo-, di-, monoszacharidok és poliolok) diéta egyik fő kategóriáját alkotják, amelyet sok IBS-es beteg követ a tüneteik enyhítése érdekében. A szénhidrátcsökkentett termékekben gyakran magasabb a rosttartalom, ami egyrészről jótékony hatású az emésztésre, másrészről azonban érzékenyebb bélrendszerűeknél puffadást és emésztési diszkomfortot okozhat.

Fogászati problémák

A cukor a fogszuvasodás egyik fő okozója. A cukormentes termékek, amelyek édesítőszereket vagy cukoralkoholokat tartalmaznak, nem szolgálnak táplálékul a szájban élő baktériumok részére, ezáltal segíthetnek a fogszuvasodás megelőzésében.

Vese- és májbetegségek

Néhány „light” termékben a benne lévő zsírmennyiség csökkentése érdekében megnőhet azok fehérje- és/vagy szénhidráttartalma. A súlyos vese- vagy májbetegségben szenvedőknek gyakran korlátozniuk kell a fehérjebevitelüket, így számukra a termékek tápérték-összetétele e szempontból is lényeges.

Mennyit lehet enni ezekből a termékekből?

A mennyiségi kérdésre nincs egységes válasz. Ezek a termékek nem „csodaszerek”, és nem váltják ki a tudatos étkezést és a mértéktartást. Fontos, hogy a kalóriákat továbbra is számolni kell. A „light” vagy „cukormentes” termékek is tartalmaznak kalóriát, így túlzott fogyasztásuk súlygyarapodáshoz vezethet. A szénhidrátok mennyiségére is oda kell figyelni, különösen inzulinrezisztencia vagy cukorbetegség esetén. Emiatt mindig a termék tápérték táblázatát kell alaposan elolvasni, és nem csak a marketingcímkére hagyatkozni. Az édesítőszerek túlzott mértékű bevitele kellemetlen emésztési panaszokat okozhat.

Összességében ezek a termékkategóriák hasznos kiegészítői lehetnek a diétának, de csak akkor, ha tisztában vagyunk a pontos jelentésükkel, és nem dőlünk be a marketingfogásoknak. A kulcs a mértékletesség, az alapos tájékozódás és a kiegyensúlyozott étrend. A legjobb megoldás, ha a szakember – dietetikus vagy orvos – tanácsát kérjük ki a megfelelő étrend kialakításához.

Forrás: WEBBeteg
Szerzőnk: Irinyi-Barta Tünde, okleveles táplálkozástudományi szakember