Kapros-túrós cukkinileves

• 4 cukkini
• 10 dkg vaj
• 12 dkg liszt
• 10 dkg túró
• 2 dl tejföl
• 1 dkg só
• 1 csomó kapor
• 1 tojás.

A cukkinikat megtisztítjuk, magházukat eltávolítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. Kevés vajban lisztet pirítunk, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot és felengedjük vízzel. A cukkinidarabokat beletesszük, áttört túróval és tejföllel sűrítjük. Amíg felforr, egy tojásból kevés liszttel galuskát készítünk és beleszaggatjuk a levesbe. A cukkinit sokáig nem szabad főzni, mert könnyen szétfő.