Hisztamin diéta és DAO enzim

A magas hisztamintartalmú ételek és italok fogyasztása sok embernél különféle kellemetlen tüneteket vált ki. Amikor hisztamin többlet alakul ki, akkor az a diamino-oxidáz (DAO) enzim csökkent aktivitásából, vagy szintjéből ered. Ilyenkor fontos az étrendi tudatosság: a hisztamin diéta, továbbá kiegészítheti egy a hisztamin lebontásában kulcsszerepet játszó enzim, a DAO étrendi kiegészítése.(x)

Cikkünk bemutatja a hisztamin szerepét a szervezetben, a hisztamin többlet kialakulásának lehetséges okait, valamint a hisztamin diéta és a DAO enzim jelentőségét, a Natur Tanya® támogatásával.

Mit mond a tudomány a hisztaminról?

„A hisztamin nemcsak az orrfolyásról, puffadásról vagy bőrkiütésekről szól. Ez a vegyület képes az ember gondolkodását, érzéseit és viselkedését is megváltoztatni.” Susana A. Galle

A hisztamin egy élettani szempontból nagyon fontos molekula, sokféle feladattal a szervezetben. Ha szervezetünk allergénekkel találkozik, a hízósejtekből hisztamin szabadul fel, olyan allergiás tüneteket okozva, mint a viszketés, tüsszögés, orrfolyás, könnyezés és csalánkiütés.

A hízósejtek egyfajta immunsejtek, melyek hisztamint termelnek és tárolnak. A test legtöbb szövetében megtalálhatók, különösen azokban, melyek a külvilággal érintkeznek. Nagy számban fedezhetők fel a bőrben, a légutak és a bél nyálkahártyájában.

A hisztamin nagyon fontos az immunválaszokban, hozzájárul a szervezet gyulladásos válaszreakciójához, felgyorsítva a gyógyulási folyamatokat. A hisztamin jelátvivő molekulaként szabályozza a szív ritmusát, a kapillárisok átjárhatóságát, az izomösszehúzódásokat és elernyedéseket, ami különböző szervrendszerekre, többek között a méhre, a légutakra (asztmában hörgőszűkület), és a gyomor-bél traktusra van hatással.

A hisztamin szükséges a gyomorsav felszabadításához, működteti az emésztőrendszerünket, részt vesz az idegrendszeri jelátvitelben és az agyban neurotranszmitterként jelentősen befolyásolja az alvás-ébrenlét ciklust, az éberséget, hangulatunkat, gondolkodásunkat és viselkedésünket.

Hisztamintöbblet, hisztamin felhalmozódás

A szervezet normál esetben képes szabályozni a hisztamin szintjét, főként DAO enzim segítségével, amely elsősorban a bélrendszerben bontja le az élelmiszerekkel bevitt hisztamint. Ha azonban a hisztamin mennyisége meghaladja a lebontás kapacitását, a szervezetben felhalmozódik és ez hisztamintöbbletet eredményez. A hisztamin felhalmozódás különböző tüneteket okoz, annak függvényében, hogy a hisztamin milyen receptorokhoz kapcsolódik. Ez a túl sok hisztamin származhat:

1. A szervezeten belüli túlzott mértékű termelődéséből vagy felszabadulásából

• BÉLFLÓRA: mivel a bélmikrobiom jelentősen befolyásolja a hisztamin szintjét, a bélflóra egyensúlyának felborulása hisztamin többletet eredményez
• BÉLPANASZOK: a hisztaminin felhalmozódás gyakoribb azoknál, akik olyan gyomor és bélrendszeri problémákkal küzdenek.
• STRESSZ: stressz során stresszhormonok, pl. adrenalin és kortizol szabadulnak fel, melyek a hisztamin fő forrásait, a hízósejteket aktiválják. A krónikus stressz a DAO enzim termelődését is gátolhatja. Ezzel a stressz összességében a hisztamin megnövekedett felszabadulásának és csökkent lebontásának ördögi körét idézi elő.

2. A szervezetbe kívülről, hisztamin tartalmú ételekkel, italokkal fogyasztott hisztamin többlet

A hisztamin részben a szervezetben termelődik, részben pedig az ételekkel jut be, lévén, hogy egyes elfogyasztott táplálékunkban természetesen is előfordul. Ilyenkor a táplálékkal bevitt hisztamin a bélhámon keresztül jut be a szervezetbe. A hisztamin különösen azokban az élelmiszerekben halmozódhat fel, amelyek érlelési, fermentációs vagy hosszabb tárolási folyamaton mennek keresztül.

Egyes hisztaminban gazdag élelmiszerek

• Alkohol (Az alkohol felszabadítja a hisztamint a hízósejtekből, a reakció: kipirult arc. Másrészt az alkohol a DAO-enzimet is blokkolja, mert a hisztamin és az alkohol egy anyagcsere útvonalon halad a DAO enzimet használva)

• Feldolgozott húsfélék (kolbász, sonka, szalámi)

• Füstölt, konzerv vagy szárított (képen: halak, rákfélék, kagylók)

• Zöldségek és gyümölcsök (paradicsom, spenót, padlizsán)

• Savanyított zöldségek (pl.: savanyú káposzta)

• citrusfélék (banán, kiwi, avokádó)

• diófélék (dió, kesudió, földimogyoró)

• érlelt sajtok (képen: cheddar, parmezán, brie)

• egyéb (csokoládé, kakaóbab, fekete tea)

Egyes élelmiszereket azért kerülnek, mert potenciális hisztamin felszabadítók, vagyis hisztamin felszabadulását indukálnak a hízósejtekből. Fontos tudni, hogy ezek a reakciók nem feltétlenül azonnal jelentkeznek, hanem akár órákkal később is.

Érdekesség
Szépségápolási és fürdőtermékek is kiválthatják a hisztamin felszabadulását. A bőr tele van hízósejtekkel (a hisztamin a hízósejtekben található) és hisztaminreceptorokkal. Ha a bőrt irritáció éri, ezek a sejtek hisztamint szabadítanak fel. Gyakori hisztamin-trigger összetevők: illatanyagok (parfum, fragrance), illóolajok (levendula, citrus, borsmenta, eukaliptusz), alkohol (Alcohol denat.), mentol, kámfor, tartósítószerek.

Mit jelent a hisztamin diéta?

A hisztamin diéta célja, hogy csökkentse az étrendből származó hisztamin mennyiségét, így tehermentesítse a szervezet lebontó folyamatait.

A diéta alapelvei általában a következők:

• minél frissebb alapanyagok fogyasztása

• érlelt és fermentált ételek csökkentése

• feldolgozott élelmiszerek kerülése

• az alkohol mérséklése

Gyakran jobban tolerált ételek lehetnek például a friss húsok, a friss zöldségek többsége, valamint a rizs vagy a quinoa.

A DAO enzim szerepe

A DAO enzim a vékonybél nyálkahártyájában termelődik, és elsődleges feladata a táplálékkal bevitt hisztamin lebontása. Ha az enzim aktivitása csökken, a hisztamin felhalmozódhat a szervezetben.

A táplálékkal bevitt hisztamin lebontásában a DAO enzim kulcsszerepet játszik. Ha az étrend nagy mennyiségű hisztamint tartalmaz, vagy a lebontás folyamata nem működik optimálisan, egyesek étrend-kiegészítőkkel is támogathatják ezt a folyamatot.

A DAO enzim étrendi támogatása

A piacon több DAO enzimet tartalmazó étrend-kiegészítő található, azonban kutatások szerint ezek között jelentős különbségek lehetnek az enzimaktivitás tekintetében. Egy vizsgálat például kimutatta, hogy az egyes készítmények között nagy eltérések lehetnek a hisztamin lebontására képes enzim mennyiségében. Ezért különösen fontos, hogy az enzim aktivitását szakmailag elfogadott mU mértékegységben tüntessék fel, amely megmutatja, mennyi hisztamint képes lebontani az adott enzim.

A Natur Tanya® DAO enzim egy újgenerációs készítmény, amely védjegyzett és szabadalmazott adiDAO® enzimet tartalmaz, melyet kifejezetten hisztamin diétát követők számára vagy magas hisztamintartalmú ételek (pl. feldolgozott) és italok (pl. alkoholok) fogyasztása mellé fejlesztettek.

A termékben található DAO enzim aktivitását mU mértékegységben adják meg, és a hatóanyag DRcaps® késleltetett hatóanyag-leadású, gyomorsav-ellenálló kapszulatokban található, amely védi a fehérjetermészetű enzimet a gyomorsavtól, így az a bélrendszerben szabadulhat fel.

A Natur Tanya® DAO enzim mindemellett clean label megközelítést követ: gluténmentes, laktózmentes, valamint mesterséges színezékeket és tartósítószereket sem tartalmaz.

Hisztamintöbblet esetén 360 fokos megközelítés

A hisztamin diéta sokak számára segíthet jobban megérteni, hogy mely ételek befolyásolják a közérzetüket. Fontos azonban, hogy az étrend mellett az életmód is számít: a megfelelő alvás, a stressz csökkentése és az emésztőrendszer egyensúlyának támogatása mind hozzájárulhat a jó közérzet fenntartásához. A tudatos étrend és a hisztamin lebontását támogató megoldások együtt segíthetnek abban, hogy az étkezés ne kellemetlen reakciókkal, hanem valódi élménnyel társuljon.