Narancsos-spenótos csirkesaláta

• 30 dkg csirkemellfilé
• 2 evőkanál olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 4 evőkanál fenyőmag#A salátához
• 1 fej lilahagyma
• 2 narancs
• 10 dkg spenót
• 16 olajbogyó (fekete
• magozott)
• 4 evőkanál olaj
• 3 evőkanál borecet
• őrölt bors
• só

A csirkehúst kockákra vágjuk, mély tálba tesszük, az olajjal meglocsoljuk, zúzott fokhagymával, paprikával, sóval, borssal megszórjuk, összekeverjük és lefedve 30 percre hűtőbe tesszük, majd a páccal együtt serpenyőben kevergetve pirosra sütjük. A fenyőmagot teflonban megpirítjuk, majd konyhai papírtörlőre szedjük. A hagymát felkarikázzuk és a karikákat szétválasztjuk. A narancsokból 1 cm-es részt alul-felül levágunk, majd vastagon meghámozzuk és gerezdekre szedjük, közben a kifolyó narancslevet tálban felfogjuk. A gerezdek héját leszedjük, a magokat és a fehér részeket eltávolítjuk. A vékony csíkokra vágott spenótot, a hagymát, a narancsdarabokat és az olajbogyókat a narancsléhez adjuk, majd az olajjal, az ecettel összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük, végül a csirkéhez keverjük. A tetejét fenyőmaggal megszórjuk.