Zöldségpogácsa sütőtökös raguval

• Hozzávalók a pogácsához 2 főre: 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 nagyobb burgonya
• ételízesítő
• (tartósítószer mentes)
• 1 tojás
• 2 ek rizsliszt (vagy sima liszt)
• 1 csokor petrezselyem
• Hozzávalók a raguhoz: 30 dkg nyers sütőtök
• 1 csapott ek zsiradék
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 dl paradicsomlé
• pár szem kapribogyó
• 10 szem fekete olíva bogyó
• só
• 1 tk cukor (pl. nádcukor)

Zöldségpogácsa sütőtökös raguval receptA pogácsához a zöldségeket tisztítsuk meg, majd a sajtreszelővel gyaluljuk le. A kezünkkel nyomkodjuk ki a zöldségek levét (ne öntsük ki, inkább igyuk meg). A zöldségeket keverjük össze a többi hozzávalóval. Zsiradékot hevítsünk fel, és abba formázzunk tenyérnyi halmokat a zöldségekből. Ne túl magas hőfokon, és sok türelemmel süssük ki őket. Fordításkor 2 széles fejű lapáttal forgassuk meg, nehogy szétessenek. A raguhoz hevítsünk fel 1 ek zsiradékot (pl. olíva olaj). Ebbe tegyük a kis kockákra vágott tököt és a hagymát. Fedő alatt pároljuk puhára. Ha megpuhultak, sózzuk, cukorral ízesítsük. Öntsük fel a paradicsommal, adjuk hozzá a kaprit és a vékony szeletekre vágott olíva bogyót. Forraljuk be. Tálaláskor roppanósra párolt brokkolit is adhatunk hozzá.