Kéksajtos tészta barnahagymával

• 1 zacskó penne vagy szarvacska tészta
• 2 közepes fej hagyma
• 3-4 evőkanál vaj és ugyanennyi olívaolaj
• 15-20 dkg gorgonzola
• 25 dkg mascarpone
• 20 dkg mirelit vagy 40 dkg friss spenót
• bors
• szerecsendió

A tésztát feltesszük főni. Közben a hagymákat vékony szeletekre vágjuk és a vaj-olívaolaj keverékén addig sütjük, míg szép barna lesz (mint a hagymás rostélyoshoz). A hagymát leszűrjük a zsíradéktól, visszatesszük a lábosba, rádobjuk a spenótot (ha nem mirelit, egy kicsit megpároljuk), majd összekeverjük a mascarponéval és a gorgonzolával. Alacsony hőfokon összerottyantjuk a mártást, borsozzuk, egy késhegyni őrölt szerecsendióval ízesítjük (sózni a sajt miatt nem kell). A tésztát, leszűrjük és a mártáshoz keverjük. Parmezánnal meghintve tálaljuk.