Habos őszibaracklepény

• 18 dkg vaj + a tepsihez
• 18 dkg cukor
• 6 tojás
• 30 dkg rétesliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 nagy üveg őszibarackbefőtt
• 12 dkg porcukor

A sütőt 180 C-fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját is. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a citromhéjjal, majd a krémbe vegyítjük. Kikenünk, liszttel behintünk egy közepes nagyságú, peremes tepsit, belesimítjuk a masszát. Az előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Közben a barackokat lecsepegtetjük, cikkekre vágjuk és a félig sült tészta tetejére sorban kirakjuk velük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, közben beleszitáljuk a porcukrot is. A habot a gyümölcs tetejére kanalazzuk és további 15?20 percig sütjük. Ügyeljünk arra, hogy a hab meg ne égjen!