Parajgaluska

• 50 dkg paraj
• 5 dkg zsír vagy olaj
• 5 zsemle
• 2 dl tej
• 2 tojás
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors

A parajt nyersen ledaráljuk, 2 dkg zsírban megpároljuk, liszttel meghintjük és jól elkeverjük. A zsemléket tejbe beáztatjuk, jól kicsavarjuk, szétmorzsoljuk és húsdarálón átdarálva a parajhoz keverjük. Sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a tojásokat, alaposan összekeverjük, majd kis galuskákat szaggatva, lassan fövő, sós vízben kifőzzük. A maradék zsírban a zsemlemorzsát megpirítjuk és a galuskákat beleforgatjuk. Tálaláskor a reszelt sajttal meghintjük.