Fűszeres zöldségragu

• 50 dkg fejtett bab
• 30-30 dkg zöldborsó és burgonya
• 20 dkg zöld spárga
• 2 kis cukkini
• 2 fej vöröshagyma
• 1 édeskömény
• 3 centis gyömbér
• 1 citrom
• 8 evőkanál olaj
• 2 evőkanál petrezselyem
• késhegynyi (keverék) őrölt fahéj
• szegfűszeg
• gyömbér
• kurkuma
• szerecsendió
• őrölt bors
• só

A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk, a zöldborsót és a babot kifejtjük, az édesköményt negyedekre, a cukkinit hasábokra, a krumplit félbevágjuk, a spárga végeit levágjuk és 2-3 centis darabokra szeljük. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, a citrom héját spirálban levágjuk. Serpenyőbe 1 dl vizet öntünk, beletesszük az olajat, a fűszerkeveréket, a citromhéjat, sót, borsot és felforraljuk. Levesszük a tűzről, beletesszük a burgonyát, a spárgát és a többi zöldséget, majd újra felforraljuk. Lefedjük és 45 percig kislángon pároljuk. Ha a víz teljesen elpárolgott, néhány kanálnyival pótoljuk. Amikor a zöldségek megpuhultak, ráöntjük a citrom levét és még 2 percig kevergetve pároljuk. Szárnyas húsok köreteként tálaljuk.