Sajttorta sonkával

• 1 egész trappista sajt
• 4 dl tejszín
• 25 dkg vaj
• 8 tojás
• 20 dkg sonka
• 4 evőkanál liszt
• ízlés szerint só bors mustár

A 20 dkg vajból, a tejszínből és a lisztből besamel mártást készítünk. A maradék vajat keverőtálba tesszük, kissé felmelegítjük, megsózzuk és habverővel jól kikeverjük. Ha a besamelmártás kihűlt, a vajjal összekeverjük és két részre osztjuk. A sonkát ledaráljuk és az egyik adaghoz keverjük és borssal megfűszerezzük, a másik adag mártáshoz pedig főtt, áttört tojás sárgáját adjuk, pici mustárral ízesíthetjük. A sajtot tortaszerűen lapokra vágjuk, majd megkenjük az elkészített krémekkel és egymásra rakjuk. A külsejét ízlés szerinti krémmel kenjük meg. Díszíthetjük darált dióval, diógerezdekkel és retekkel. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk, tálaláskor forró vízbe mártott késsel szeleteljük