Burgonyás derelye csirkemájas zöldfűszerekkel

• 1 kg előző nap főtt lisztes burgonya
• 1 tojás
• 15 dkg liszt
• frissen reszelt szerecsendió
• őrölt bors#A töltelékhez: 20 dkg csirkemáj
• 4-5 evőkanál vágott zöldfűszer (petrezselyem
• snidling
• turbolya)
• 3 dkg vaj
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 pohár tejföl.

A meghámozott főtt krumplit finomra reszeljük. Hozzáadjuk a tojást, aprónként beleszitáljuk a lisztet és tésztát gyúrunk belőle. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük és henger alakúra formázzuk. A töltelékhez a hagymát megtisztítjuk és a zöldjének egy részével együtt karikákra vágjuk. A májat megmossuk, hártyáit eltávolítjuk, az epét kivágjuk, ügyelve arra, nehogy kifakadjon és a karikákra vágott hagymával együtt kevés zsiradékon átforgatjuk. A tésztahengert 8 egyenlő részre vágjuk és a szeleteket lisztezett deszkán 3 mm vékony kerek lapokra nyújtjuk. A lapokat megkenjük tejföllel és a tölteléket a közepére halmozzuk. A lapok egyik felét ráhajtjuk a másik felére és a széleit enyhén összenyomkodjuk, hogy ne tudjon szétnyílni. A derelyék tetejét kevés olvasztott vajjal megkenjük és sütőedénybe rakjuk, hogy kissé takarják egymást. 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt aranysárgára sütjük. Szaftosabb lesz a derelye, ha a sütési idő felénél meglocsoljuk tejszínnel, de sütés közben is kenegethetjük olvasztott vajjal. Friss zöld salátát kínálunk hozzá.