Sütemény téma

A teflonbevonatú sütő- és főzőedények, valamint a mesterséges élelmiszer-színezékek is súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak. Vannak egészségesebb alternatívák is helyettük.

A süteményeknek idő kell, nem szabad az egyes fázisokat gyorsítani vagy egyéb cukrászati helyettesítőket használni. Mert az az ízükben is érződni fog.

A fánkot korábban porcukorral, cukormázzal vagy csokoládéval díszítették, mostanában viszont egyre divatosabbak a halmozottan díszített változatok. A semleges tésztájának köszönhetően a végső ízét a variálható töltelékekkel és mázakkal kapja meg. Tematizált fánkokkal akár az ünnepi asztal is feldíszíthető, így például a karácsonyi asztalon is helyet kaphatnak ezek a látványos kerek sütemények.

A hagyományos cukrászreceptek mellett, egyre inkább igény van arra, hogy egy sütemény ne csak finom, édes, de egészséges is legyen. Ma már a modern cukrászdákban számos olyan alapanyagot is használnak, amiket nemcsak a különleges ízük miatt, de az egészségre gyakorolt jótékony hatásuk miatt is alkalmaznak. A tápiókapudingnak például nagyon magas a fehérjetartalma, a kölest tartalmazó sütemények pedig az emésztési problémákat rendezik.

Tíz hónappal ezelőtt az énekesnőnél gyomor bypass műtétet hajtottak végre. Így a gyomra tyúktojásméretű lett. Rájött, hogy az édességről most sem kell lemondania, csak arra kell odafigyelnie, hogy liszt-, glutén- és cukormentes finomságokat egyen.

A süteményevést korábban az egészséges életmóddal vagy akár a fogyókúrával szinte mindenki összeegyeztethetetlennek gondolta. De ma már a cukrászatban is vannak újítások. Nemcsak a cukor helyettesíthető, de olyan süteményeket is kikísérleteztek már, ami nem hogy nem káros vagy hizlaló a szervezetre, de egyenesen egészséges és persze finom is.

A XIV. századtól ismert karácsonyi sütemény titka a tradícióban van, és az időben. Erre a süteményre ugyanis legalább egy fél napot rá kell szánnunk. A bejglikészítés közben Maloveczky Miklós is belátta, hogy ennek a karácsonyi süteménynek az elkészítéséhez az alapanyagok és az ügyesség mellett nem árt, ha türelmesek is vagyunk.

A cukorbetegek is nyugodtan ehetnek süteményeket, de nem mindegy, hogy milyet! A hagyományos alapanyagok helyett szénhidrát csökkentett alapanyagokat kell választani!

A zöldségekkel dúsított sütemények omlósabbak, nem válnak szárazzá, ráadásként plusz rostforrást is jelentenek, ami a tavaszi fogyókúra szezonban nem lebecsülendő tulajdonság. Varga Dóra, a Budai Allergiaközpont dietetikusa olyan receptet ajánl, amit diétázók és lisztérzékenyek is bátran elkészíthetnek.

A beteg gyermekek gyógyulását segíti az két infúziós pumpa, melyet a Segítsüti Alapítvány ajándékozott a Gyermekhematológiai-onkológiai Tanszéknek.