Élesztő Érzékenység

Tisztelt Webbeteg! Szeretnék egy olyan kérdésre választ kapni, amire máshol nem találtam egyértelmű választ. A következő a problémám: élesztő intoleranciám van. Évek óta élesztőmentes diétát tartok, magam sütöm a kenyerem, kerülöm a pékségeket és minden élesztővel készült élelmiszert. Viszont jelen helyzetben egyre több helyen olvasni, köztük az Önök honlapján is egy cikkben, hogy a kovásszal készült (kelesztett) péktermék nem veszélyes az élesztőallergiásokra. A kérdésem, hogy ez, mennyire állja meg a helyét, mert sok helyen olvasni, hogy a kovász készítése közben a lisztben, levegőben lévő élesztőgombákat szaporitjuk el. Kérem, hogy ha van rá mód, válaszoljanak ezen kérdésemre, maximálisan kifejtve, mert addig nem szeretnék belefogni a kovász készítésbe, amig nem tudom, hogy ártana-e? Köszönöm előre is a segítő válaszukat! Üdv Péter

Dr. Plósz János válasza élesztő intolerancia témában

A kovászt természetes élesztőgombák, tejsav- és ecetsavbaktériumok hozzák létre, így, ha az élesztőre intoleráns, jó esély van arra, hogy ez is panaszt okozzon. Viszont maga az "élesztő", mint kategória sem egységes, a Saccharomyces nemzetségbe tartozó élesztőgombák több faját jelenti. Szóval a teszt alapján nem tudjuk megmondani, hogy az összes faj problémát okoz-e, mert ha nem, akkor adott esetben a kovász, mint "vad" élesztő működhet. Élesztő allergia esetén a kovász is mindenképp kerülendő, intolerancia esetén szabadabban lehet próbálkozni (nem okoz életveszélyes szövödményeket).

Figyelem! A válasz nem helyettesíti az orvosi vizsgálatot, diagnózist és terápiát.
Megválaszolva: 2020. április 10.

Kérdések és válaszok: Emésztőrendszeri megbetegedések

2.5 cm polip speciális eltávolítása
Kedves Doktor Úr! Csatoltam egy leletet, köszönöm ha megnézi. A leletben szereplő kinövés szerintem kb 2016 óta megvan, csak akkor nem volt ekkora, én meg...
Zsírmáj van e teendő
Kedves Doktor Úr! Mellékletben csatoltam a legfrissebb vérvételemet. Az, amiláz, CK, monocita értékeim mindig magasabbak, nem tudom az okát. Háziorvos...
Colitis ulcerosa fellángolás...
Tisztelt Doktor Úr! Számtalan alkalommal kérdeztem már öntől. Először is köszönöm a gyors, egyértelmű válaszait. 2-3 nappal ezelőtt kérdeztem öntől, amiatt,...
Nyelőcső és hát fájdalom
Jonapot . Kb 5 eve lassan elkezdodott egy nyelési fájdalom. 3 szor voltam endoszkopon. nem reg ct-en es MR -in. sehol semmi komolyat nem lattak. azt hittem...
Székelési inger hiány kamasznál
Tisztelt Doktornő! Gyermekem egészen òvodás kora òta szenved a székelés halogatásának problémájával. Elérkeztünk arra a pontra, hogy méllyebben kell...
Nyelőcsőgörcs vagy...
Tisztelt Főorvos úr! Több éve vannak fájdalmas mellkasi "történéseim", amik evéssel főleg gyors evéssel összefüggnek fájdalom és lassabb étel haladás...