Élesztő Érzékenység

Tisztelt Webbeteg! Szeretnék egy olyan kérdésre választ kapni, amire máshol nem találtam egyértelmű választ. A következő a problémám: élesztő intoleranciám van. Évek óta élesztőmentes diétát tartok, magam sütöm a kenyerem, kerülöm a pékségeket és minden élesztővel készült élelmiszert. Viszont jelen helyzetben egyre több helyen olvasni, köztük az Önök honlapján is egy cikkben, hogy a kovásszal készült (kelesztett) péktermék nem veszélyes az élesztőallergiásokra. A kérdésem, hogy ez, mennyire állja meg a helyét, mert sok helyen olvasni, hogy a kovász készítése közben a lisztben, levegőben lévő élesztőgombákat szaporitjuk el. Kérem, hogy ha van rá mód, válaszoljanak ezen kérdésemre, maximálisan kifejtve, mert addig nem szeretnék belefogni a kovász készítésbe, amig nem tudom, hogy ártana-e? Köszönöm előre is a segítő válaszukat! Üdv Péter

Dr. Plósz János válasza élesztő intolerancia témában

A kovászt természetes élesztőgombák, tejsav- és ecetsavbaktériumok hozzák létre, így, ha az élesztőre intoleráns, jó esély van arra, hogy ez is panaszt okozzon. Viszont maga az "élesztő", mint kategória sem egységes, a Saccharomyces nemzetségbe tartozó élesztőgombák több faját jelenti. Szóval a teszt alapján nem tudjuk megmondani, hogy az összes faj problémát okoz-e, mert ha nem, akkor adott esetben a kovász, mint "vad" élesztő működhet. Élesztő allergia esetén a kovász is mindenképp kerülendő, intolerancia esetén szabadabban lehet próbálkozni (nem okoz életveszélyes szövödményeket).

Figyelem! A válasz nem helyettesíti az orvosi vizsgálatot, diagnózist és terápiát.
Megválaszolva: 2020. április 10.

Kérdések és válaszok: Emésztőrendszeri megbetegedések

Miért érzem azt, hogy az éhségem...
Tisztelt Dr Nő/Dr Úr! Sztem Pár napja érzem azt, hogyha ehes vagyok akkor erősebben érzem a gyomromnál az éhsegétzetet. Nem fáj a gyomrom...
Napi többszöri széklet
Kedves Doktor Úr, Apukámmal kapcsolatban szeretnék kérdezni: 65 éves, átlagos testalkatú, minden evő, semmilyen gyógyszert nem szed, 2...
Vér a székletben
Tisztelt Doktor úr! Úgy másfél hónappal ezelőtt vettem észre, hogy a normál székletemben vájatokban 2-3 helyen alvadt vér van. WC papírral...
Epekő oldás
Üdvözlöm, epehólyagban van 2-3 mm-es kő, illetve sludge golyó. görcsös panaszt nem okoznak, gyakran haspuffadást. Szedhetem-e...
Csípő széklet
Kedves Doktor Úr! 2 hónappal ezelőtt nőgyógyászhoz fordultam viszketés és égő érzés miatt. Candida gombát állapított meg majd írt Fluconer...
Reflux és gastritis kezelése
Kedves Doktor Úr! 3 hónapja gasztroszkópián, amit folyamatos, régóta fennálló légúti panaszaim miatt kértem mérsékelt idült antrum...