Kapucinus rizskuglóf

• 16 dkg rizs
• 7 dl tej
• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 4 dkg vaj
• 1 csomag gluténmentes vaníliáscukor
• 2 evőkanál gluténmentes kakaópor
• 2 fürt szőlő
• só a csokoládé#A mártáshoz: 2 dl tej
• 1 dl tejszín
• 3 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 5 dkg gluténmentes
• kakaópor
• 5 dkg gluténmentes csokoládé
• 1 kupica rum
• 1 dkg gluténmentes liszt

A megmosott rizst vaníliás tejben, pici sóval puhára főzzük, majd kihűtjük. Közben a vajat kikeverjük tojássárgájával, cukorral és vaníliáscukorral, hozzátesszük a főtt rizst és a tojásfehérjéből felvert kemény habot, majd lazán összekeverjük. A masszát kétfelé osztjuk, az egyik felébe kakaóport keverünk. A kuglófformát kivajazzuk, először a kakaós-rizses felverttel töltjük félig, majd a sárga színű rizsmasszával teletöltjük a formát. Közepesen forró sütőben megsütjük. A kuglófot a formából tálra borítjuk, felszeleteljük, a közepét szőlővel díszítjük és a csokoládémártást melléöntjük.#A csokoládémártás: A cukrot a tojássárgájával, kakaóporral és a liszttel habverővel elkeverjük. Majd felöntjük a csokoládéval felforralt tejjel és felfőzzük, amíg krémsűrűségű lesz. Majd levesszük a tűzről, hozzákeverjük a tejszínt és a rumot.