Piperade

• 8-8 paradicsom és zöldpaprika
• 20 dkg füstölt tarja
• 6 tojás
• 3 evőkanál olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• pirított kenyérszeletek
• só

Az olajban néhány percig pároljuk a felszeletelt paprikát, meg a cikkekre vágott paradicsomot. Sóval, zúzott fokhagymával ízesítjük és állandóan kevergetjük, így saját levében puhul meg. Amikor a paradicsom szétfőtt, belekeverjük az elhabart tojásokat és ezzel addig sütjük, amíg az egész megkocsonyásodik. Tálalás előtt csíkokra vágott tarjával betakarjuk és pirított kenyérrel kínáljuk.