Sütőtökös bárányszelet

• 80 dkg bárányborda (csont nélkül)
• 1,5 kg sütőtök
• 5 evőkanál olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér
• sáfrány
• 10 dkg cukor
• őrölt bors
• só

A húst 8 egyforma szeletre vágjuk. 3 evőkanál olajban aranyszínűre pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a fahéj felét, a gyömbért és a sáfrányt. Annyi vízzel öntjük fel, amennyi ellepi és 55 percig kislángon főzzük, közben többször megkeverjük. A tököt kockákra vágjuk és a maradék olajban 5 percig pároljuk. Sóval, borssal ízesítjük és hozzáadjuk a maradék fahéjat. Még 30 percig pároljuk, közben időnként megkeverjük. (A levének teljesen el kell főnie.) Összekeverjük a cukorral és még néhány percig sütjük, hogy a cukor karamellizálódjon. A húst tányérokra osztjuk, a cukros tökkel megszórjuk és a fűszeres főzővízből keveset melléöntünk. Kuszkuszt, rizst vagy fehér kenyeret kínálhatunk mellé.