Paradicsom ecetben

• 20 bazsalikomlevél
• 1 kis hegyes csípős paprika
• 5 dl (10 százalékos) ecet
• 80 dkg koktélparadicsom
• fekete bors

Felforraljuk az ecetet és félretesszük. A paradicsomokat megmossuk, konyharuhába csomagolva megszárítjuk és a kiforrázott 1 literes üvegbe óvatosan beletesszük, úgy, hogy a szemek ne nyomódjanak és törjenek össze. Közéjük bazsalikomleveleket és borsszemeket teszünk, beletesszük a paprikát is, majd ráöntjük a forró ecetet, úgy, hogy teljesen befedje a paradicsomokat. Ha kevés lenne a folyadék, még önthetünk rá ecetet. Légmentesen lezárjuk és egy hónapra hűvös, árnyékos helyre tesszük.