Egzotikus lencseleves

• 20 dkg lencse
• 10 dkg főtt csirkehús
• 1 fej vöröshagyma
• 3 sárgarépa
• 1 burgonya
• 3 cm friss gyömbér (darabka)
• 3 evőkanál olaj
• fél kávéskanál kömény
• 1-1 evőkanál curry és petrezselyem
• 1,5 liter tyúkhúsleves (leveskockából)
• 2 dl kókusztej
• 1 citrom (leve)
• őrölt bors
• só

A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát felkarikázzuk, a burgonyát kockákra vágjuk, a gyömbért meghámozzuk és három darabra vágjuk. Serpenyőben olajat forrósítunk, megpirítjuk benne a hagymát, a répát és a krumplit, megszórjuk köménnyel, curryvel és belekeverjük a gyömbérdarabokat. Két percig kevergetve pároljuk, aztán hozzáadjuk az előző nap beáztatott lencsét meg a húslevest, megsózzuk, megborsozzuk. Felforraljuk, aztán 20 percig kislángon főzzük. Beleöntjük a kókusztejet és botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a citrom levét és ha szükséges, utófűszerezzük. Tányérokba adagoljuk, beletesszük a kockákra vágott csirkehúst és petrezselyemmel díszítve tálaljuk.