Burgonyasaláta bazsalikomos joghurtal

• 50 dkg újburgonya
• 2 evőkanál citromlé
• 2 dl sovány joghurt
• 1 tört fokhagymagerezd
• összevagdalt bazsalikomlevél
• 1 csokor összevagdalt petrezselyem
• frissen őrölt bors
• 1 evőkanál meghámozott
• pirított mandula
• só

A burgonyát lekaparjuk, majd sós vízben megpuhítjuk. Ha puha félbe, vagy négyrét vágjuk és citromlével meglocsoljuk. A joghurtot fokhagymával, bazsalikommal, petrezselyemmel és borssal ízesítjük és a még meleg burgonyát beleforgatjuk. Jégbe hűtve, tálalás előtt a pirított mandulával megszórva adjuk asztalra.