Diós rántott sajt sárgarépás burgonyapürével

• 30 dekagramm trappista sajt (egész)
• 2 darab tojás
• 2 evőkanál darált dióbél
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál tejföl
• só
• bors
• liszt
• morzsa
• olaj
• 60 dekagramm kockára vágott burgonya
• 30 dekagramm karikára vágott sárgarépa
• fél pohár zsírszegény tejföl
• 5 dekagramm vaj
• szerecsendió ízlés szerint.

A sajtot nyolc szeletre vágom. Majd a szeleteket félbe vágom. A tojásokat szétválasztom és 1 tojás sárgáját félreteszek. A megmaradt tojást és fehérjét 1 evőkanál vízzel habosra keverem. A tojás félretett sárgáját összekeverem a dióbéllel, tejföllel, sózom, borsozom és zúzott fokhagymával ízesítem. Mindegyik sajtszeletet bekenem diós krémmel és összeforgatok egyet-egyet. Lisztbe, tojásba, morzsába mártom. Majd újra meghempergetem tojásban és morzsában. Felforrósított olajban megsütöm. A püréhez a burgonyát a sárgarépával együtt sósvízben puhára főzöm, majd áttöröm. Ízlés szerint ízesítem. Tejföllel, vajjal habosra keverem és máris tálalható.