Karfiolos pulykatokány

• 70 dkg pulykacombfilé
• 1 kisebb fej karfiol
• 1 csokor petrezselyem
• 1,5 dl tejföl
• 1 evőkanál mustár
• fél dl olívaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• só
• őrölt bors
• petrezselyem

A forró olívaolajban pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, majd szórjuk bele a csíkokra darabolt húst és fehéredésig süssük. Sóval, borssal, mustárral fűszerezzük, öntsünk alá két deci vizet és fedővel letakarva, háromnegyedig pároljuk meg a húst. Ha túl kevés a szaftja, pótoljuk vízzel. A karfiolt szedjük kisebb rózsákra és adjuk a raguhoz. Szórjuk meg petrezselyemmel és közepes tűzön, fedő nélkül pároljuk készre. Mielőtt levesszük a tűzről, a kevés forró szafttal elkevert tejfölt öntsük a tokányhoz.