Liszt téma

Egy vietnami tapasztalatokra hivatkozó körlevél szerint mit sem tehetünk jobbat, ha megégetjük magunkat, mintsem bedugjuk az érintett testrészt egy jó nagy adag sima lisztbe.

Közérdekű bejelentés alapján vizsgált 100 százalék tönkölybúza liszteket a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih). A hatósági ellenőrzés során bebizonyosodott, a termékek nagy mennyiségben közönséges étkezési búzalisztet tartalmaznak.

A 21. században egyre inkább ellenzik a finomított búzaliszt és kristálycukor fogyasztását a szakemberek. Köszönhető ez annak, hogy túlságos feldolgozottságuk miatt kevés értékes tápanyagot tartalmaznak, ellenben magas a kalóriatartalmuk, kis mennyiség fogyasztásával is nagy energiabevitelt érünk el. Ennek következtében könnyen alakul ki túlsúly, elhízás, szövődményként pedig különböző anyagcsere-, szív- és érrendszeri megbetegedések sújtanak minket.

Napi 20 dekagramm - átlagosan ennyit eszünk belőle. Ön figyel az asztalára kerülő kenyér minőségére, tápanyag-összetételére, vagy csak az ár dönt?

Nemcsak a főzésnél, de a vásárlásnál vagy éttermi étkezésnél is problémát jelent, ha valaki gluténérzékeny. Az sem mindegy, hogy milyen lisztet használunk, de a sütési technikákon is változtatni kell ahhoz, hogy hasonló pékárut kapjunk, mint amelyek glutént tartalmaznak.

Hozzávetőleg minden századik ember szenved lisztérzékenységben Magyarországon. Javarészt hajlam kérdése, hogy kialakul-e ez a leggyakrabban felszívódási zavarral járó autoimmun betegség - mondja Dr. Arató András.

Dr. Polgár Marianne, gyermek gasztroenterológus válaszai a leggyakrabban felmerülő kérdésekre.

A lisztérzékenység (cöliákia) 100-ból 2 embert érint, és bármely életkorban kialakulhat. A vékonybél krónikus, felszívódási zavarokkal járó megbetegedését a táplálkozás során bevitt növényi fehérje, a glutén váltja ki az erre fogékony embereknél.

Ha nem kezelik időben, fokozódhat a cukorbetegség, a májgyulladás és a rosszindulatú nyirokrendszeri daganatok kialakulásának kockázata, valamint felléphet vérszegénység, csontritkulás, izomgyengeség vagy véralvadási problémák is.

A cöliákia diagnosztizálása esetén élethosszig tartó gluténmentes étrend szükséges, kész termékek esetén csak a gluténmentes jelzéssel ellátott élelmiszerek fogyaszthatók - a búzát, rozst, korpát, árpát, malátát, tönköly- és durumbúzát ki kell zárni az étkezésből!

A lisztrzékenység leggyakrabban előforduló tünetei:

• hasmenés,
• emésztési zavarok,
• hasi fájdalom,
• puffadás,
• nagytömegű, laza széklet,
• ödéma,
• súlyproblémák,
• tápanyaghiány.

A lisztérzékenység tünetei és kezelése

Ha valaki igazán aktív életet szeretne élni, akkor a sportolás mellett a szénhidrátbevitelre is figyelni kell, tehát célszerű kerülni a fehér lisztet, a finomított szénhidrátokat.

Az egészséges életmód hívei előtt már nem titok hogy rengeteg liszt féle létezik, ami közül választani lehet a karácsonyi menü elkészítésekor.