Liszt témájú cikkek

Közérdekű bejelentés alapján vizsgált 100 százalék tönkölybúza liszteket a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih). A hatósági ellenőrzés során bebizonyosodott, a termékek nagy mennyiségben közönséges étkezési búzalisztet tartalmaznak.

A 21. században egyre inkább ellenzik a finomított búzaliszt és kristálycukor fogyasztását a szakemberek. Köszönhető ez annak, hogy túlságos feldolgozottságuk miatt kevés értékes tápanyagot tartalmaznak, ellenben magas a kalóriatartalmuk, kis mennyiség fogyasztásával is nagy energiabevitelt érünk el. Ennek következtében könnyen alakul ki túlsúly, elhízás, szövődményként pedig különböző anyagcsere-, szív- és érrendszeri megbetegedések sújtanak minket.

Napi 20 dekagramm - átlagosan ennyit eszünk belőle. Ön figyel az asztalára kerülő kenyér minőségére, tápanyag-összetételére, vagy csak az ár dönt?

Ma már nemcsak a cukrot helyettesítik a süteményeknél, de a liszt kiváltásával a sütemény kalóriatartalmát is minimalizálni tudják. Egy finom süti elfogyasztása korábban sokak számára szinte bűnözésnek számított, ma már vannak alternatívák arra, hogy egészséges, de finom édességeket fogyasszunk.

Nemcsak a főzésnél, de a vásárlásnál vagy éttermi étkezésnél is problémát jelent, ha valaki gluténérzékeny. Az sem mindegy, hogy milyen lisztet használunk, de a sütési technikákon is változtatni kell ahhoz, hogy hasonló pékárut kapjunk, mint amelyek glutént tartalmaznak.

Hozzávetőleg minden századik ember szenved lisztérzékenységben Magyarországon. Javarészt hajlam kérdése, hogy kialakul-e ez a leggyakrabban felszívódási zavarral járó autoimmun betegség - mondja Dr. Arató András.

Dr. Polgár Marianne, gyermek gasztroenterológus válaszai a leggyakrabban felmerülő kérdésekre.

A lisztérzékenység (cöliákia) 100-ból 2 embert érint, és bármely életkorban kialakulhat. A vékonybél krónikus, felszívódási zavarokkal járó megbetegedését a táplálkozás során bevitt növényi fehérje, a glutén váltja ki az erre fogékony embereknél.

Ha nem kezelik időben, fokozódhat a cukorbetegség, a májgyulladás és a rosszindulatú nyirokrendszeri daganatok kialakulásának kockázata, valamint felléphet vérszegénység, csontritkulás, izomgyengeség vagy véralvadási problémák is.

A cöliákia diagnosztizálása esetén élethosszig tartó gluténmentes étrend szükséges, kész termékek esetén csak a gluténmentes jelzéssel ellátott élelmiszerek fogyaszthatók - a búzát, rozst, korpát, árpát, malátát, tönköly- és durumbúzát ki kell zárni az étkezésből!

A lisztrzékenység leggyakrabban előforduló tünetei:

• hasmenés,
• emésztési zavarok,
• hasi fájdalom,
• puffadás,
• nagytömegű, laza széklet,
• ödéma,
• súlyproblémák,
• tápanyaghiány.

A lisztérzékenység tünetei és kezelése

Ha valaki igazán aktív életet szeretne élni, akkor a sportolás mellett a szénhidrátbevitelre is figyelni kell, tehát célszerű kerülni a fehér lisztet, a finomított szénhidrátokat.

Az egészséges életmód hívei előtt már nem titok hogy rengeteg liszt féle létezik, ami közül választani lehet a karácsonyi menü elkészítésekor.