Paradicsom csatni

• 50 dkg érett paradicsom
• 50 dkg zöld paradicsom
• 8 cikk fokhagyma
• 2 nagy hagyma
• 1 evőkanál olaj
• 6 evőkanál cukor
• 250 ml fehér borecet
• 6 ág zöld zeller (nem zellerlevél
• hanem a világoszöld vastagszárú)
• 3 szétmorzsolt chili (esetleg 1-2 cseresznyepaprika is megteszi)
• 1 csokor petrezselyem
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt bors
• 2 szétmorzsolt babérlevél
• 1 teáskanál só

A paradicsomot megmossuk, torzsáját kivágjuk. Az érett paradicsomot egy lyukas kanálban egyenként forró vízbe merítjük, meghámozzuk és apróra felvágjuk. A zöld paradicsomot meghámozzuk, apróra felvágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, s felaprítjuk. Az olajat felmelegítjük, a hagymát és a fokhagymát üvegesre dinszteljük benne. Hozzáadjuk a paradicsomot, csendesen főni hagyjuk, néha megkavarjuk. Hozzáadjuk a cukrot, sót, ecetet. A zellert megmossuk, feldaraboljuk, hozzáadjuk. A petrezselymet megmossuk, felaprítjuk, hozzáadjuk, úgyszintén a fűszereket. Lassú tűzön főni hagyjuk, ameddig jó sűrű nem lesz, közben meg-megkavarjuk. Forró ecetes-sós vízzel (2 evőkanál ecet, 2 evőkanál só 1 liter forrásban levő vízhez) kiöblített csavaros üvegekbe töltjük, azonnal lezárjuk. Sötét, hűvös helyen tároljuk.