Brokkolitorta

• 200 g liszt
• 100 g vaj
• 1/2 teáskanál só
• 1 tojás
• 2-3 evőkanál víz
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 150 g szalonna
• 1 kg brokkoli
• 2 gerezd fokhagyma
• 200 g cr?me fraîche
• vagy ennek megfelelő mennyiségű tejföl és tejszín egyenlő arányú keveréke
• 3 evőkanál tej
• 150 g túró
• 5 tojás
• 1 teáskanál só
• őrölt bors
• szerecsendió
• 3 evőkanál parmezán

Lisztből, vajból, tojásból és vízből omlós tésztát dagasztunk, hűvös helyre állítjuk. Majd nyújtsuk ki vékonyra és béleljük ki vele a sütőformát. Hintsünk rá zsemlemorzsát. A töltelékhez csíkozzuk fel a szalonnát, pirítsuk meg és halmozzuk a sütőformába. A brokkolit tisztítsuk meg, forrázzuk le, majd csöpögtessük le és oszlassuk el a sütőformában. A fokhagymát kipréseljük és a cr?me fraîchet, a tejet, a túrót, a tojásokat, a sót, a borsot, a szerecsendiót, ás 1 evőkanál parmezánt összedolgozunk, a kapott masszát a sütőformába öntjük. A maradék parmezánnal megszórjuk és kb. 40 perc alatt 220°C-on megsütjük. Ha a teteje megpirult, állítsuk vissza a sütőt 175°C-ra.