Receptkereső

Ünnepi töltött pulyka

Ételtípus: Húsétel Nehézség: Közepes

Diéta: Vashiány, Mogyorómentes, Cukormentes

Hozzávalók:

  • 4 kg-os pulyka
  • 1 kisebb libamáj (25 dkg)
  • 2 dl tej
  • 5 dkg vaj
  • 4-5 szem gomba
  • 1 kávéskanál kapribogyó
  • 1 zsemle
  • 2 kemény tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kg főtt
  • hámozott gesztenye
  • 1 nyers tojás
  • bors
  • 3-4 kanál zsír.

Elkészítés:

A pulykát két nappal előbb besózzuk. Amikor a készítéséhez fogunk, előbb pár órát álljon szobahőmérsékleten, hogy ne legyen hideg. A libamájat és a pulyka máját a tejben és a vajban a gombával és a kapribogyóval megsütjük. Ha kihűlt, ledaráljuk a tejben áztatott és kicsavart zsemlével, a kemény tojásokkal, a fokhagymával és a gesztenye felével. Ha van egy kis maradék sült hús vagy gépsonka, azt is ledarálhatjuk. Eldolgozzuk a nyers tojással, sóval, borssal és a sült májak levével. A keverékkel megtöltjük a pulykát a bőre alatt, az egészben maradt gesztenyéket pedig a hasüregébe tesszük. A zsírt megforrósítjuk és mindenütt megöntözzük vele a pulyka bőrét, nehogy párolás közben felhasadjon. Aláöntünk egy pohárnyi forró vizet és fedő alatt 2 óra hosszat pároljuk. Ha kell, még utána öntünk 1-1 merőkanál forró vizet. Utána sütőbe tesszük, saját levével öntözgetve 1-2 órán át sütjük, aszerint, hogy milyen idős és mekkora a pulyka. Időnként meg is forgatjuk, hogy minden oldala szép rózsaszínűre piruljon.

Hasonló receptek

Zelleres-almás-szilvás máj

Húsétel, Közepes

Vashiány, Tojásmentes, Mogyorómentes, Cukormentes, Gluténmentes

Resztelt máj csirkemellel

Húsétel, Könnyű

Gluténmentes, Vesebetegség, Tojásmentes, Tejmentes, Laktózmentes, Mogyorómentes, Cukormentes

Pulykaroló ínyenceknek

Húsétel, Könnyű

Csontritkulás, Gluténmentes, Mogyorómentes, Cukormentes

Új keresés

Válasszon diétát: