Receptkereső
Rántott hal fokhagymamártással
Hozzávalók:
- 4 szelet lebőrözött
- tengeri hal
- vagy tonhal
- 5dkg liszt
- sör
- 1dl olívaolaj
- 5dkg zsemlemorzsa
- A mártáshoz: 2db nagy meghámozott burgonya
- 4db tört fokhagymagerezd
- 1ek. fehér borecet
- só
- bors
- 0,8dl olívaolaj
Elkészítés:
A halszeleteket hosszában félbevágjuk és papírtörölközővel leitatjuk. A liszt közepébe mélyedést nyomunk és a sörrel simárra kevert tojást beleöntjük.Fakanállal fokozatosan keverve simára verjük. A halszeleteket, először a sörtésztába, majd a zsemlemorzsába forgatjuk. Teflon serpenyőben megforrósítjuk az olajat, és a bundázott halat kisebb adagokban kisütjük benne. A mártáshoz a krumplit kb.1 cm -es kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük , majd leszűrjük . A puha krumplit villával öszetörjük és a fokhagymával és a borecettel összekeverjük.Utána az olajt először csak cseppenként majd vékony sugárban habverővel habos krémet készítünk belőle.
