Rántott hal fokhagymamártással

• 4 szelet lebőrözött
• tengeri hal
• vagy tonhal
• 5dkg liszt
• sör
• 1dl olívaolaj
• 5dkg zsemlemorzsa
• A mártáshoz: 2db nagy meghámozott burgonya
• 4db tört fokhagymagerezd
• 1ek. fehér borecet
• só
• bors
• 0,8dl olívaolaj

A halszeleteket hosszában félbevágjuk és papírtörölközővel leitatjuk. A liszt közepébe mélyedést nyomunk és a sörrel simárra kevert tojást beleöntjük.Fakanállal fokozatosan keverve simára verjük. A halszeleteket, először a sörtésztába, majd a zsemlemorzsába forgatjuk. Teflon serpenyőben megforrósítjuk az olajat, és a bundázott halat kisebb adagokban kisütjük benne. A mártáshoz a krumplit kb.1 cm -es kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük , majd leszűrjük . A puha krumplit villával öszetörjük és a fokhagymával és a borecettel összekeverjük.Utána az olajt először csak cseppenként majd vékony sugárban habverővel habos krémet készítünk belőle.