Muffin (tej nélkül)

• 150 g cukor
• 150 g szobahőmérsékletű margarin
• 100 g fe-mini kenyérpor/kukoricakeményítő/emese süteménypor
• szódabikarbóna
• pár szem apróra vágott dió
• kalifa mazsola
• magozott meggy
• csokidarabkák
• 50 g rizsliszt
• 3 tojás

A tojások sárgáját a margarinnal és a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, melyben előzőleg elvegyítettük a szódabikarbónát. Szükség szerint egy kis vízzel / rizstejjel lazítjuk, de csak annyival, hogy könnyen keverhető legyen. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és óvatosan ezt is hozzákeverjük a mazsolával és a dióval együtt. A muffinformákat kibéleljük muffinpapírral és 1-1 kanálnyit teszünk bele a keverékből. Ezután belenyomunk 2-3 szem meggyet és néhány csokidarabkát, majd ráteszünk még egy kanálnyi keveréket. A tetejét megszórhatjuk vágott mandulával. 20-30 percig közepes lángon sütjük.