Ördöngős csirkemáj

• 50 dkg csirkemáj (szív nélkül a továbbiakban)
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 dl szárazbor
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál paradicsompüré
• csípős paprika
• őrölt bors és ízlés szerint só.

A vékonyra vágott szalonnaszeleteket megolvasztom, hogy zsírját kiadja, majd ezek után rávetem a májat. Pár percnyi pirítás után finoman kevergetve, hogy egységesen kivilágosodjon a máj, kellő tisztelettel megitatom vörösborral, belekeverem a paradicsompürét és a csípős paprikát, megszórom az őrölt borssal. Összeforralom, időnként szeretettel megkavarom és vigyázva, hogy sokáig ne melegedjen, mert kemény lesz és csak akkor sózom, amikor az étel elkészült.