Tonnhal Körtepürével

• 4 személyre: 4 tonhal szelet
• 4 körte
• 1 vöröshagyma
• 1 répa
• 1 kiskanál oregánó
• 2 evőkanál cukor
• 1 kiskanál fahéj
• 2 evőkanál borecet
• 2 evőkanál olívaolaj
• (2 dl fehérbor)
• 2 dl citromlé
• só
• fehér bors

A tonhal szeleteket három órán át áztasd citromleves vízben. Közben hámozd meg a körtét, magházát emeld ki, vágd kis kockákra és kevés vízbe tedd főni. Cukorral, fahéjjal, ecettel fűszerezd, majd miután megpuhult, szitán passzírozd át. A vöröshagymát és a répát vágd szeletekre, olajban dinszteld meg, add hozzá a halat, az oregánót, majd sóval, fehér borssal ízesítve mindkét oldalát süsd aranybarnára. Öntsd hozzá a (fehérbort), a megmaradt citromlevet, majd párold öt percig. A halakat emeld ki és a levet sűrítsd be. Tálaláskor a levet öntsd a halakra és külön csészékben kínáld hozzá a körtepürét.