Színes feketebab saláta

• Hozzávalók négy személy részére: 400 g feketebab konzerv
• 5-5 dkg sárga
• zöld és piros húsú kaliforniai paprika
• 2 fej lilahagyma
• Az öntethez: 100 ml víz
• 5 dkg mazsola
• 50 ml facsart lime leve
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál oregánó
• 2 teáskanál méz
• 2 teáskanál koriander
• 2 teáskanál őrölt római kömény
• Tengeri só
• Őrölt bors.

Az öntethez forraljuk fel a vizet, majd tegyük bele a mazsolát. Két percig főzzük, majd levéve hagyjuk hűlni körülbelül egy óra hosszát, amíg a mazsola megpuhul. Az egészet leturmixoljuk, hozzáadjuk a lime levét, az olívaolajat, az oregánót, a mézet, a koriandert és a római köményt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A salátához a hozzávalókat előkészítjük, a kaliforniai paprikákat megmossuk, és apróra kockázzuk, a lilahagymát felszeleteljük, és az egészet összekeverjük. Tálaláskor egy tálkában adjunk a salátához annyi öntetet, amennyi éppen ellepi, friss petrezselyemlevéllel díszítjük. Tápérték egy adagban: Energia: 154 kcal, Szénhidrát: 20 g, Fehérje: 5 g, Zsír: 6 g.