Frissítő saláta

• 1 karalábé
• 1 kis ökölnyi karfiol
• 1 szál sárgarépa
• 1 kis doboz spárgakonzerv
• 1 kis narancs
• 4 ananászkarika
• 3 evőkanál olaj
• fél citrom leve
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 teáskanál mustár
• ízlés szerint só és törött fehér bors.

a zöldségeket megtisztítom, a karalábét és a sárgarépát apró kockákra vágom. A karfiolt pici rózsáira szedem. A feldarabolt zöldséget szűrőbe teszem. Forrásban lévő vízbe mártom, majd az újraforrástól számított két percig főzöm. Lecsöpögtetem és kihűtöm. A spárgakonzervet leszűröm és darabokra vágom, négy szálat a díszítéshez félreteszek. A narancsot hámozás után kis kockákra vágom, az ananászt is felkockázom. #Elkészítése: az olajat kikeverem a citromlével, egy evőkanál ananászlével meg a mustárral, hozzáadom a finomra metélt petrezselyemzöldet, majd a zöldséget és a gyümölcsöt beleforgatom. Jól lehűtöm és tálalás előtt ismét átkeverem.