Sajtos rakott zöldség

• 1 kg zöldség (zöldbab
• sárgarépa
• spárga
• karalábé
• kelbimbó vagy karfiol)
• 3 dkg vaj
• 3 dl tej
• 3 dkg liszt
• 2 dl tejföl
• 15 dkg reszelt parmezán
• vagy edami sajt
• 1 evőkanál olaj
• só

Bármelyik fent felsorolt zöldségből készíthető, de süthetjük vegyesen is. A zöldséget megtisztítjuk, ha kell eldaraboljuk és sós vízben puhára főzzük, majd levétől lecsurgatjuk. A lisztből a tejjel és a vajjal besamelt főzünk (tej helyett főzhetjük a zöldség főzővizéből is), a tűzről levéve a tejföllel elkeverjük és hozzáadunk 10 dkg reszelt sajtot. A főtt zöldség felét kiolajozott tűzálló tálra fektetjük, rásimítjuk a mártás felét, erre ismét zöldség jön és befedjük a mártással. Meghintjük a maradék sajttal és a sütőben megsütjük, de nem pirítjuk túl barnára, nehogy a tetején a sajt megkeseredjen.