Finomfőzelék

• 30 dkg zöldborsó
• 30 dkg répa
• 30 dkg friss karalábé
• só
• petrezselyem
• kevés cukor
• bors
• szódabikarbóna#A besamelhez: 6-8 dkg margarin
• 4-5 evőkanál liszt
• zsírszegény tej
• ételízesítő
• só

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát karikára, a karalábét pedig kis hasábokra vágjuk. Kevés vajat felolvasztunk egy lábasban, megforgatjuk benne az összevágott petrezselyem felét, majd rátesszük a megmosott, összevágott zöldségeket, egy késhegynyi szódabikarbónát és megforgatjuk. Kb. 1 pohár vizet öntünk rá és fedő alatt 5-6 percig pároljuk. Megsózzuk és ha nagyon elfőtt a víz, pótoljuk annyira, hogy épp ellepje a zöldségeket, majd lassú tűzön puhára pároljuk. Ez alatt elkészítjük a besamelt egy kis lábasban. Felolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet és habzásig melegítjük. Felöntjük tejjel és habverővel csomómentesre keverjük. Ha túl sűrű, tejet adunk hozzá. Krémes állagú, tejfölszerű masszát kell kapnunk. A besamelt a zöldségekre öntjük, jól elkeverjük és készre főzzük néhány perc alatt. Ételízesítővel ízesítjük és megszórjuk a maradék apróra vágott petrezselyemmel. Köszvény esetén a megfelelő étrend célja elsősorban a vér-húgysavszint csökkentése a purinfelvétel korlátozásával, valamint a belső purintermelődés mérséklése. A legtöbb purint a belsőségek, a húsok (főként a sertéshús) és a hüvelyes növények tartalmazzák.