Olasz tésztasaláta

• Hozzávalók négy személy részére: 50 dkg durum tészta
• 2 db paradicsom
• 2 db kaliforniai paprika (sárga és/vagy piros)
• 10 dkg articsóka
• 10 dkg olajbogyó
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál almaecet
• 2 teáskanál mustár
• Tengeri só
• őrölt bors
• 50 g reszelt parmezán.

Forrásban lévő, sós vízben főzzük ki a tésztát, majd csepegtessük le, és egy tálba téve hagyjuk kihűlni. A paradicsomokat, a paprikákat és az articsókát kockázzuk fel, és az olajbogyóval együtt adjuk a tésztához. Készítsük el az öntetet: egy tálkában keverjük össze az olívaolajat, az ecetet, a mustárt és a zúzott fokhagymát. Ezt is keverjük a tésztához, majd ízesítsük sóval és frissen őrölt borssal. Tetejét parmezánnal megszórva kínáljuk. Tápérték egy adagban: Energia: 463 kcal, Szénhidrát: 69 g, Fehérje: 13 g, Zsír: 15 g.