Csirkeméjjal töltött gomba

• 6 csirkemáj szív nélkül (azt levesbe főzöm)
• 8 alma nagyságú gomba
• 10 dkg reszelt sajt (lehetőleg többféle)
• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 dl tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 1 tojás
• 1 kupica konyak
• késhegynyi pástétomfűszer
• só ízlés szerint.

Először elkészítem a tölteléket: a csirkemájakat forrásban lévő vízbe dobom és az újraforrástól számított 3 percig a vízben hagyom, majd lecsöpögtetem és kihűtöm. Közben a tojást habosra verem, összekeverem a konyakkal, a pástétomfűszerrel, a finomra metélt petrezselyemmel, sóval, a tisztított, zúzott fokhagymával, a reszelt sajt felével meg a nagyon apróra vágott (vagy ledarált) csirkemájjal, végül hozzáadom a gombák tisztított, apróra vágott szárát is. A jól megmosott, lecsöpögtetett gombakalapokat - üregükkel felfelé - sütőlemezre rakom egymás mellé és a közepükbe (jó vastagon) töltöm a májas tölteléket. Ami nem fér a gombába, abból kis golyókat formálok és melléteszem. A tetejüket meglocsolom a tejföllel, elosztom rajtuk a hajszálvékony szeletekre vágott füstölt szalonnát. Előmelegített, forró sütőben 20 percig sütöm, majd meghintem a maradék reszelt sajttal és csak addig pirítom, amíg a sajt ráolvad. Sült burgonyát és salátát kínálok mellé.