Mandulás muffin (tej nélkül)

• 4 tojásfehérje
• 10 dkg cukor
• 4 dkg barna rizsliszt
• 4 dkg finomra őrölt mandula (héjastól)
• 4 evőkanál olaj

A mandulalisztet összekeverjük a rizsliszttel. Közben felverjük kemény habbá a fehérjét a cukorral, majd óvatosan fakanállal hozzákeverjük a liszteket. A végén óvatosan belekeverjük az olajat is. Gyorsan a formákba öntjük, majd 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, 5 perc múlva 180°C-ra csökkentjük a hőfokot és további 20-25 percig sütjük.