Tejszínben pácolt rántott máj

• (személyenként) : 2-3 szelet vaddisznómáj
• 3 gerezd fokhagyma a páchoz
• + 2 gerezd a tojásba
• 2 dl tejszín
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• só
• fehérbors
• őrölt gyömbér
• 1/2 dl fehérbor.

A vaddisznó májat hideg vízben áztatjuk, majd a vizet többször cseréljük. A májról a nedvességet papírtörlővel leitatjuk. Egyenletes 2 cm vastag szeleteket vágunk. A 2 dl tejszínbe tesszük a 3 gerezd zúzott fokhagymát, majd ebbe pácoljuk a májat néhány órán át. Előkészítjük a panírozást. Liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa. A felvert tojást nem sózzuk, csak a fűszerekkel ízesítjük. A tojáshoz összezúzott fokhagymát, fehérborsot, őrölt gyömbért és 1/2 dl fehér bort adunk. A szokásos módon panírozzuk, majd forró olajban sütjük - közepes tűznél. A megsült májszeleteket konyhai papírtörlőre szedjük, sózzuk.