Spenótkrémes makaróni

• 40 dkg spenót (mirelit)
• 3 dkg vaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 50 dkg makaróni tészta#A szószhoz: 10 dkg füstölt szalonna
• 4 dl tejszín
• 1 kávéskanál pirospaprika (csípős)
• 3 tojássárgája
• 3 evőkanál snidling (apróra vágott)
• őrölt bors
• só

A spenótot a vajban krémesre pároljuk, míg a levét elfövi. Sóval, borssal ízesítjük, belekeverjük a zúzott fokhagymát és kislángon összefőzzük. A tésztát sós vízben kifőzzük. A szalonnát apróra vágjuk, teflonban megpirítjuk, majd zsírpapírra szedjük. A zsiradékot a tejszínnel meg a paprika felével összekeverjük és sóval, borssal ízesítjük. Addig pároljuk, míg az egész a harmadára sűrűsödik. A tűzről levéve hozzákeverjük a tojássárgáját, majd a tűzre visszatéve kevergetve sűrűre főzzük. (Vigyázzunk, nehogy a tojás rántottaszerűre süljön!) A maradék paprikát, a snidlinget és a szalonnát is hozzáadjuk. A makarónit és a spenótot salátástálba öntjük, a szósszal meglocsoljuk és összekeverjük.