Mediterrán burgonyasaláta

• 50 dkg főtt burgonya
• 5 dkg szárított paradicsom (olajban)
• 1 tasak joghurtos salátaöntetpor
• 1 natúr joghurt
• 3 evőkanál fehérborecet
• 3 evőkanál tej
• 1 gerezd fokhagyma
• 5 dkg rukola saláta
• 15 dkg hajszálvékony sonkaszelet.

A főtt krumplit gerezdekre vágjuk, paradicsomot apró darabkákra vagdaljuk, a fokhagymát összetörjük. A krumplit összekeverjük a paradicsommal, és a 2 evők. olajjal-amiben a paradicsom volt. A salátaöntetport elkeverjük a joghurttal, ecettel, tejjel, fokhagymával. Sóval, borssal ízesítjük, a salátára locsoljuk. A rukolát kisebb darabokra tépkedjük, a sonkát csíkokra vágjuk és a salátához adjuk.