Sárgabarackos muffin

• 20 dkg aszalt sárgabarack
• 5 dkg mazsola
• 10 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 25 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• fél mokkáskanál őrölt fahéj
• 2 tojás
• 1 evőkanál méz
• fél dl tej

A cukrot összekeverjük a liszttel, a sütőporral és a fahéjjal. Az aszalt barackot apró darabokra vágjuk és hozzáadjuk a tésztához. Beleszórjuk a mazsolát is. A tojást habosra keverjük, hozzáadjuk a vajat, a mézet és a tejet. Kanalanként a lisztes keverékhez merjük, úgy hogy a massza ne legyen túl folyékony. Felolvasztott vajjal kikenjük a muffin formát. Beleöntjük a tésztát és előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.