Nyári paprikaleves

• 2 nagy paprika (piros színű)
• 2 nagy paprika (sárga)
• 2 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál marhahúsleves (leveskockából)
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 2 evőkanál tejszín
• őrölt bors
• só

A paprikákat meghámozzuk, kettévágjuk, magjaikat, ereiket eltávolítjuk, húsukat felkockázzuk és 1 evőkanálnyit félreteszünk. A hagymát apróra vágjuk és az olajban üvegesre pároljuk (vigyázzunk, ne kapjon színt!). Hozzáadjuk a paprikakockákat és folyamatosan keverve 5 percig pároljuk. Beleöntjük a marhahúslevest és 1 liter meleg vízzel felengedjük. Sóval, borssal ízesítjük és felforraljuk. Amikor forr, a tüzet mérsékeljük, az edényt lefedjük és 2 percig főzzük. Ekkor turmixoljuk és hozzáadjuk a tejszínt, a pirospaprikát, újrafűszerezzük és összekeverjük. A maradék paprikakockával megszórva tálaljuk.