Berlini máj

• 60 dkg sertésmáj
• 2 dkg liszt
• 1 dkg édes-nemes pirospaprika
• 40 dkg alma
• 1 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál olaj
• 5 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj
• 1 dl félszáraz fehérbor

A májat megmossuk, szeletekre vágjuk, megborsozzuk. A lisztet összekeverjük a paprikával és beleforgatjuk a májat. Az almát megmossuk, cikkekre vágjuk, kimagozzuk és azonnal citromlével ízesített vízbe rakjuk. Felforrósítjuk az olajat, a máj mindkét oldalát pirosra sütjük, majd a szeleteket félretesszük. Teflonedényben felolvasztjuk a vajat és megpirítjuk benne a cukrot. Lecsepegtetjük az almát, a cukorra rakjuk, megszórjuk őrölt fahéjjal és két percig sütjük. Felengedjük a fehérborral, lassú tűzön további pár perig sütjük. Vigyázzunk, hogy az alma ropogósra sült maradjon. Bő olajban sült szalmahagymát és burgonyapürét adhatunk hozzá.