Nátrium-nitrit

Adatok:

E-szám: E-250

Elnevezés: Nátrium-nitrit

Megbízhatóság: Vitatott

Típus: Tartósítószerek

Elfogadható napi beviteli mennyiség: 0.06 mg/kg nitrit-ionra vonatkoztatva

Leírás:

A nátrium-nitrit egy vitatott biztonságú tartósítószer, amelyet kizárólag pác-sóban lehet használni. Az élelmiszeriparban legtöbbször kolbász és szalámi félékben használják tartósítóként. Kémiai reakcióval kálium-nitrátból gyártják.