Kálium-nitrit

Adatok:

E-szám: E-249

Elnevezés: Kálium-nitrit

Megbízhatóság: Vitatott

Típus: Tartósítószerek

Elfogadható napi beviteli mennyiség: 0.06 mg/kg nitrit-ionra vonatkoztatva

Leírás:

A kálium-nitrit egy vitatott biztonságú tartósítószer, amely baktériumok hatására mérgezővé illetve rákkeltővé válhat. Az élelmiszeriparban legtöbbször kolbász és szalámi félékben használják tartósítóként. Kémiai reakcióval kálium-nitrátból gyártják.