Rizssaláta kókusztejjel

• 30 dkg sertéscomb
• 20-20 dkg thai rizs és zöldbab
• 2 evőkanál olaj
• 1 evőkanál halas szósz
• 2 piros színű paprika
• 2 cm-es darabka gyömbér
• 6 evőkanál kókusztej
• 1 citrom
• 2 gerezd fokhagyma
• pirospaprika
• őrölt bors
• só#A díszítéshez: mentalevelek

A húst kis kockákra vágjuk, az olajjal, a halas szósszal és a pirospaprikával együtt mély tálban összekeverjük. Folpackkal lefedjük és fél órára hűtőbe tesszük. A zöldbabot gőzben roppanós puhára főzzük. A paprikák héját lehúzzuk, húsukat felkockázzuk. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük. A rizst a kókusztejjel és 3 dl vízzel felforraljuk, sóval, borssal ízesítjük, majd kislángon addig főzzük, míg minden folyadékot magába szív. Lefedjük, levesszük a tűzről és 10 percig állni hagyjuk. A citrom felét felkarikázzuk, a többi levét kinyomjuk. A lecsöpögtetett húst wokban majdnem készre sütjük, végül hozzáadjuk a paprikakockákat és nagylángon még 2 percig sütjük. Borssal meghintjük, belekeverjük a zúzott fokhagymát, a gyömbért és a zöldbabot. Citromlével meglocsoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük. A rizst a hússal összekeverjük, tányérokra adagoljuk, mentalevelekkel és citromkarikákkal díszítjük.