Rizssaláta csirkehússal

• 4 személyre: 2 tasakos barna rizs
• 4 kisebb csirkemellfilé
• 1 dl olívaolaj
• 10 dkg kígyóuborka
• 2 kaliforniai paprika
• 1 csomag retek
• 1 szál póréhagyma
• 2 evőkanál fűszerecet
• 1 evőkanál gorombára vágott petrezselyem
• 1/2 fej fejes saláta
• 1/2 fej lollo rosso saláta

A barna rizst a csomagoláson olvasható előírás szerinti idő alatt sós forró vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A csirkehúst lemossuk, konyhai papírtörlővel leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. Néhány salátalevelet félreteszünk a tálaláshoz. 1. A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk, összekeverjük és 10-15 percre félretesszük, állni hagyjuk. 2. A húst kevés olajjal kikent bevonatos serpenyőben pirosra sütjük (figyeljünk, ne száradjon ki!). 3. Amikor a zöldségek kissé megpuhultak, meglocsoljuk az olaj, az ecet és kevés víz keverékével. 4. Ha a rizs kihűlt, összekeverjük a zöldségekkel, hozzáadjuk a petrezselymet, őrölt fehér borssal megszórjuk, ha kell, még sózzuk és 1 órára hűtőbe tesszük. 5. Pihentetés után a félretett salátalevelekkel kibélelt tányérokon a csirkehússal kínáljuk. (A húst bele is vághatjuk a salátába.)