Zabpelyhes töltött karalábé

• 800 g karalábé
• 240 g csirkecomb
• 120 g joghurt
• 40 g tojás
• 40 g zabpehely
• 32 ml olaj
• 20 g durum liszt
• 20 g vöröshagyma
• 8 g petrezselyem zöld
• 4 g só
• 4 g fokhagyma
• 2 g snidling
• 1,2g feketebors

A zabpelyhet sóval, borssal ízesített vízbe áztatjuk. Közben a karalábékat meghámozzuk, tetejét levágjuk, a belsejét kivájjuk. A vöröshagymát átfuttatjuk kevés olajon, majd hozzáadjuk a fűszereket és a darált pulykamellet és megpároljuk. Ezek után összegyúrjuk az előzőleg már beáztatott, leszűrt zabpehellyel, majd hozzáadjuk a tojást. Ezt a masszát összekeverjük annyi kivájt karalábéval, amennyi még visszatölthető a karalábéfejbe és beletöltjük a karalábékba, majd ráhelyezzük a karalábé tetejét. A megtöltött karalábékat a visszamaradt karalábédarabkákkal együtt teflonedénybe helyezzük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és fedő alatt lassú tűzön majdnem teljesen puhára főzzük, majd joghurtos, durumlisztes habarással sűrítjük és összeforraljuk. Tálaláskor petrezselyemzölddel díszítjük