Kalács (alaprecept)

• 35 dkg liszt
• 1 nagyobb tojás vagy 2 sárgája
• 8 dkg cukor
• 1 vanilin
• 8 dkg vaj
• 2 dl tej
• 1 szárított élesztő
• 1 citrom héja
• csipet só
• 1 tojás sárgája a tetejét kenni
• opcionálisan: 2 evőkanál keserű kakaópor
• mák vagy mandula a tetejét szórni

A tejet mikróban meglangyosítom. Egy bögrébe beleöntöm a szárított élesztőt, teszek hozzá egy kiskanál cukrot és kb. 1 dl tejjel felöntöm. Elkavarom, állni hagyom hogy kicsit felhabosodjon. Közben kimérem a lisztet, cukrot, megolvasztom a vajat, jól megmosom a citromot és lereszelem a héját. Az összes hozzávalót egy nagy keverőtálba teszem és konyhai mixerrel bedagasztom. Előbb lassú, majd gyorsabb fokozaton összesen 6-8 percig dagasztom. Letakarom konyharuhával, majd meleg helyen 45 percig kelni hagyom. Kivajazott, kilisztezett formába töltöm és újabb fél órát kelesztem meleg helyen. A tetejét lekenem 1 tojás sárgájával, esetleg mákkal vagy mandulával díszítem.