Csirke sajtbundában

• 1,2 kg-os csirke
• 2 póréhagyma
• 1 zeller
• 2 sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 2 szegfűszeg
• 1 csokor (kakukkfű
• babérlevél
• petrezselyem) vegyes fűszernövény
• 3 liter víz
• 2,5 dl tej
• 2 dl tejszín
• 2 tojássárgája
• 10 dkg reszelt sajt
• őrölt bors
• só

A pórét és a zellert megtisztítjuk és kis darabokra vágjuk. A répát és a hagymát meghámozzuk, a hagymát a szegfűszeggel megtűzdeljük. Az összes zöldséget mély lábasba tesszük és hozzáadjuk a zöldfűszert. Vízzel felöntjük, sóval, borssal ízesítjük és felforraljuk. Beletesszük a csirkét és puhára főzzük. Amikor kész, a húst kivesszük, lecsöpögtetjük, feldaraboljuk, a csontokat és a bőrt eltávolítjuk. A levest leszűrjük, belekeverjük a tejet és felére főzzük. A tojássárgákat a tejszínnel felverjük, gyorsan kevergetve a leveshez adjuk, ha szükséges, újrafűszerezzük. A csirkedarabokat jénai tálba tesszük, a szósszal meglocsoljuk, a sajttal megszórjuk és pirosra sütjük.